Vesuvius : une pizzeria en constante évolution et pleine de surprises
La Pizzeria Vesuvius à Neuchâtel poursuit son développement avec une nouvelle carte alliant tradition italienne, ingrédients innovants et créativité contemporaine. Une évolution naturelle pour un restaurant qui, ces dernières années, s’est imposé comme une référence de la pizza artisanale en Suisse.
L’année 2026 a également été marquée par une reconnaissance internationale significative : lors du SIGEP 2026, Vesuvius a été classé parmi les 70 meilleurs restaurants avec pizzeria au monde. Cette distinction prestigieuse confirme la qualité du travail accompli, mais surtout, elle constitue un encouragement à poursuivre l’innovation.
La vision du pizzaiolo Giuseppe Folgore
Derrière les nouvelles créations du menu se cache le talent et la vision du chef pizzaïolo Giuseppe Folgore, l’esprit créatif derrière les pizzas du restaurant. Son travail commence par une pâte légère et très digeste, fruit d’études et de recherches approfondies, associée à des ingrédients sélectionnés parmi les plus grands chefs italiens.
L’objectif est clair : raconter l’histoire du sud de l’Italie à travers la pizza, en conciliant respect de la tradition et interprétations contemporaines. Mais il rend également hommage à la cuisine italienne, récemment inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO, dont l’art de la boulangerie est un pilier fondamental.
Les nouvelles pizzas au menu
La nouvelle carte propose plusieurs pizzas mettant en valeur des ingrédients italiens emblématiques et des associations de saveurs conçues pour sublimer la pâte. Quelques exemples :
Nérano
Courgettes à la crème, mozzarella, courgettes frites à la menthe et copeaux de provolone del Monaco.
Génois
Stracciata, bœuf à la génoise et copeaux de provolone del Monaco.
Marinara Évoluta
Tomates San Marzano DOP, tomates cerises Piennolo, ail rouge de Nubie et origan sauvage.
Cetara
Fior di latte, anchois Cetara, pain rassis émietté et sauce aux anchois.Aspromonte
Fior di latte, ‘nduja, oignon Tropea caramélisé, copeaux de caciocavallo podolico, guanciale et origan sauvage.
Centre Sud
Crème de pommes de terre Avellino, provola fumée, saucisse de porc noir de Caserta, oignon Tropea et fromage conciato romano ajoutés au moment de servir.
Carbo-Pizza
Fior di latte, crème carbonara, guanciale croustillante, pecorino et poivre fraîchement moulu.
Panuozzi faits à la main au four
Outre les pizzas, la carte propose également de nouveaux panuozzi, préparés avec la même pâte et cuits au four pour une texture légère et parfumée.
Parmi les plus populaires :
Panuozzo au brocoli, provola, saucisse, brocoli-rave, ventricina et tarallo émietté
Panuozzo spécial aux tomates cerises semi-séchées, fior di latte, ‘nduja, anchois et conciato romano
L’une des pizzerias les plus populaires de Neuchâtel
L’évolution de la carte confirme la volonté de Vesuvius de toujours se développer et surprendre. Grâce au travail du pizzaïolo Giuseppe Folgore, à la sélection rigoureuse des matières premières et à une recherche constante sur la pâte, le restaurant continue de se distinguer parmi les pizzerias les plus prisées de Neuchâtel.
La nouvelle carte représente une nouvelle étape dans un parcours guidé par la passion, la recherche et le souci du détail.
